Pumpkin Pie

Hace unos días viajé a NYC y pude comprobar que la fama de su repostería es totalmente cierta y merecida.

Es sorprendente la variedad de establecimientos, Coffe shops, Bakeries etc... que ofrecen deliciosos postres típicos de la repostería americana: cupcakes, layer cakes, cheesecakes, donuts, pies...

Y entre todo ello lo que más me sorprendió fue la archiconocida American Pie :) De manzana, frutos rojos, calabaza...

No hay nada más tradicional que un Pumpkin pie durante el otoño en Estados Unidos, especialmente el Día de Acción de Gracias y Halloween.

Para aquellos que no la conozcáis, se trata de una tarta de calabaza especiada y cremosa con una base tipo masa sablé.

Os invito a todos a probar esta receta, ya que es muy sencilla y distinta a lo que estamos acostumbrados.

INGREDIENTES:

Para la base: ver aquí los ingrediente y receta de masa sablé.

Para el relleno:

2 tazas de puré de calabaza
350ml de nata para montar
3 huevos
90gr de azúcar moreno
70gr de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de canela
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de clavo molido
Ralladura de un limón

ELABORACIÓN:

Cortar la calabaza en trocitos, introducir en un bol apto para micro y tapar con film haciendo unos agujeritos.

Calentar al microondas unos 5 minutos hasta que quede cocida/tierna y escurrir el agua.

(También podéis asar la calabaza al horno: 180º 45 minutos; pero así acabamos antes).

Precalentar el horno a 220ºC

Para que el puré de calabaza quede fino, batir junto con los huevos (Thermomix: 1 min. Velocidad 5).

Añadir el resto de ingredientes (nata, azúcar, especias y ralladura de limón) y mezclar hasta que todo quede integrado. La mezcla queda bastante líquida, no os preocupéis.

Verter la mezcla sobre la base de masa sablé (o una placa de hojaldre) y horneamos durante 15 minutos a 220º.

Tras 15 minutos, bajar la temperatura a 180º y hornear alrededor de 50 minutos más o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Puede parecer que el relleno está poco cuajado, pero tras dejarlo reposar un par de horas cogerá la consistencia deseada.