Tarta de queso con arándanos

                                                            

¿A quién no se le hace la boca agua al pensar en la tradicional American Cheescake?

Crunchy cookie en la capa inferior... un relleno esponjoso y sabroso... y una exquisita mermelada de arándanos o frambuesas que da el toque extra de dulzor al postre...


Hay cientos de recetas para elaborar tartas de queso. Podríamos dividirlas entre las que se elaboran en frío y las que se elaboran en caliente... pero  los ingredientes comunes que suelen tener todas son: la crema de queso, el azúcar, los huevos y, en ocasiones, frutos rojos.

Esta tarta se prepara al horno, y  por cambiar un poquito... vamos a incluir los arándanos dentro del relleno!

Veréis que explosión de sabores (literalmente).





Ingredientes:

Para la base:

250 g. de galleta molida (tipo digestive o maría).

65 g. de mantequilla.

Para el relleno **:

250 g. de queso philadelphia.

250 g. de queso mascarpone.

150 g. de azúcar.

1'5 cucharada pequeña de maizena.

3 huevos.

ralladura y zumo de una naranja*.

175 g. de crème fraîche

arándanos al gusto

* Podemos sustituir la naranja por un limón o una lima dependiendo de vuestro gusto ;)

**Si queréis realizar un relleno un poco más ligero y con menos grasas... podéis sustituir las dos envases de queso por philadelphia light y la crème fraîche por un yogurt desnatado o queso batido 0%. ¡Queda también espectacular!

Elaboración:

Para la base: 

1) Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta suelta.

2) Extendemos sobre molde y refrigeramos (alrededor de 15 mins).

Para el relleno:

1) Precalentamos el horno a 200º poniendo una fuente con agua dentro.

2) En un bol, batimos los quesos con el azúcar y la maizena.

3) Añadimos la crema, ralladura y el zumo de naranja.

4) Sin dejar de batir vamos añadiendo uno a uno los huevos. 

(A mi me gusta montar las claras a punto de nieve... reservar e incorporar con movimientos envolventes al resto de la masa para que quede más esponjosa... pero no es 100% necesario).

5) Añadimos los arándanos y vertemos la mezcla sobre el molde.

6) Metemos en el horno dentro de la fuente con agua (Lo haremos al baño maría, aunque yo he probado horneando directamente y el resultado es bastante similar) y horneamos a 180º-200º (dependerá de la potencia de vuestro horno) durante 50 minutos o hasta que un pincho salga limpio (debe quedar con un movimiento parecido un poco a un puding, pero no asustaros, que después de varias horas se endurece solo y toma la textura idónea). Tened cuidado que no se os queme. Si veis que se dora demasiado por arriba, cubrid la tarta con un trozo de papel de aluminio y listo.

7) Dejamos enfriar y refrigeramos varias horas. Mejor tomarlo de un día para otro.